Torta de Maçã Polonesa – Szarlotka

Szarlotka é mais um prato típico da Polônia de sabor e textura surpreendentes. Essa torta de maçã polonesa é simplesmente maravilhosa, composta por uma camada crocante de massa, recheada com um cremoso purê de maçã, depois ela recebe claras em neve que deixa a torta com um toque aveludado, e para finalizar, uma camada de massa gelada ralada é espalhada sobre a massa que vai dar uma crocância especial.

A receita tem algumas etapas, mas o preparo é fácil! Acredite, o resultado compensa cada minuto dedicado no preparo desa receita. Sirva morna ou temperatura ambiente, acompanhada de sorvete e um bom café.

Torta de maçã polonesa - Szarlotka

Torta de maçã polonesa – Szarlotka

Maçã verde

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Torta de maçã polonesa – Szarlotka

Rendimento: 12 fatias

Ingredientes:

  • Massa
  • 4 gemas
  • 2 e ½ xícaras de farina de trigo
  • 200 g de manteiga gelada sem sal
  • ¾ xícara de açúcar
  • 1 colher rasa (café) de fermento químico

 

  • Recheio de maçã
  • 1 k de maçãs verdes ou outra pouco doce
  • ¾ xícara de açúcar
  • 150 ml de água

 

  • Claras em neve
  • 4 claras
  • ¼ xícara de açúcar
  • Canela em pó

 

  • Para a montagem
  • Manteiga para untar a forma
  • Farinha de rosca para polvilhar a forma
  • Nozes ou castanhas ou amêndoas laminadas
  • Canela em pó

Modo de fazer:

  1. Massa Sobre a bancada peneire a farinha, adicione o açúcar e o fermento integre os ingredientes.
  2. Em seguida coloque a manteiga sobre a mistura e pique bem a manteiga com uma faca grande até que ela fique em cubos bem pequenos, formando uma espécie de farofa.
  3. Em seguida adicione as gemas e continue usando a faca para integrar os ingredientes.
  4. A mistura é feita com a faca para reduzir o contato com as mãos e evitar que a manteiga derreta rapidamente.
  5. Agora com as mãos finalize a mistura da massa até obter uma bola de massa integrada, mas levemente quebradiça.
  6. Separe ¼ da massa, e envolva as duas partes de massa em filme plástico.
  7. Leve-as ao congelador por aproximadamente 1 hora ou na geladeira por no mínimo 2 horas.
  8. Unte uma forma de aproximadamente 33 cm x 23 cm com manteiga, polvilhe farinha de rosca.
  9. Quando a porção grande da massa estiver totalmente firme, pegue um ralador grosso e rale toda a massa. Espalhe a massa no fundo da forma e pressione levemente com uma colher para para preencher os lugares vazios e acomodar a massa.
  10. Leve a massa ao forno aquecido e asse por 20 minutos, as bordas devem ficar levemente douradas. Retire e deixe esfriar um pouco antes de começar a montagem.
  11. Recheio de maçã Descasque as maçãs, pique em cubos de aproximadamente 1 cm a 2 cm. As cascas e o miolo eu usei para fazer um chá delicioso.
  12. Em uma panela coloque a água, as maçãs e o açúcar e misture.
  13. Leve a panela ao fogo e deixe cozinhar tampada por aproximadamente 10 minutos. Depois abra a penela e continue cozinhando até que a maçã se transforme em um purê sequinho. Desligue o fogo e deixe esfriar.
  14. Claras em neve Bata as claras até elas ficarem em neve, então adicione o açúcar e a canela, continue batendo para ela ficar firme.
  15. Montagem Depois que a massa estiver assada cubra com a camada de maça (que deve estar fria) e espalhe sobre toda a massa.
  16. Polvilhe o purê de maçã com canela e espalhe as nozes grosseiramente cortadas.
  17. Em seguida cubra com as claras em neve cuidando para não chegar nas bordas da forma.
  18. Pegue o restante da massa que estava gelando, rale no lado grosso do ralador e espalhe sobre toda a superfície.
  19. Leve ao forno aquecido a 180C e asse por 30 minutos.

Passos básico do preparo da massa




Preparo do purê de maçã


Montagem da torta antes de levar para assar.



Torta assada e pronta para servir

Torta de maçã polonesa - Szarlotka

A receita vem do canal O Mundo para Iniciantes da Ana, e quem ensina a preparar essa torta é a tia dela.

Torta de maçã polonesa - Szarlotka

Autor: Eline Prando. O post Torta de maçã polonesa – Szarlotka apareceu primeiro em Mel e Pimenta.

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