Nhoque de Mandioquinha com Molho de Gorgonzola e Shitake Flambado

Nhoque dos Noivinhos foi uma das primeiras receitas que postei aqui no blog, há mais de dois anos. Dessa vez fiz um Molho de Gorgonzola e Shitake Flambado super fácil que ficou uma delícia!

Ah, e o nhoque se trata de um Nhoque de Mandioquinha, que leva esse nome carinhoso pq eu e o Carlos adorávamos fazer quando estávamos noivos ❤

A receita do Nhoque de Mandioquinha portanto é a mesma que vocês já tinham há tempos aqui no blog, mas hoje voltei com uma diquinha de congelamento e essa nova ideia de molho!

Para congelar / descongelar faça o seguinte:

  • Coloque o nhoque espalhado em uma forma enfarinhada e leve ao freezer.
  • Espere congelar. Precisa ficar bem durinho, pode levar algumas horas.
  • Passe então para saquinhos ou potes já colocando a porção que vai usar depois para cozinhar. Aqui em casa somos em duas pessoas eu coloquei 300 g em cada saquinho, que somando com o molho nos serve bem em uma refeição.
  • Leve ao freezer novamente e tire conforme for consumir. Quanto tempo dura no freezer é uma pergunta que infelizmente não sei responder, melhor pesquisar.
  • Para usar, eu prefiro tirar do freezer e deixar na geladeira durante a noite. Mas nada impede de no caso de esquecer ir direto do freezer a panela com água fervente.
  • Quando o nhoque sobe na panela com água fervente é só retirar com uma escumadeira e colocar no molho, que nesse caso foi um Molho de Gorgonzola e Shitake flambado, que vou ensinar abaixo:

Nhoque de Mandioquinha

 

Ingredientes para o Molho de Gorgonzola e Shitake Flambado:

 

  • Shitake picado em tirinhas (quantidade de 1 bandejinha)
  • 2 dentes de alho “machucados”= amassados, porém inteiros
  • 1/4 xícara de conhaque
  • 250 ml de creme de leite fresco (preferencialmente de garrafinha, mas se não encontrar pode ser nata)
  • 100 g de Gorgonzola em pedacinhos
  • 1 colher (sopa) generosa de manteiga
  • Noz Moscada
  • Sal
  • Pimenta do Reino
  • Água do cozimento da massa (o quanto for necessário)

Como Fazer Molho de Gorgozola com Shitake Flambado

  • Derreta a manteiga junto com os dentes de alho e refogue o shitake em fogo alto até que esteja molinho. Se ele soltar água precisa esperar secar.
  • Flambe com o conhaque: espalhe o na panela, depois risque um palito de fósforo aceso para dentro da panela. Precisa ser rápido para que o álcool não evapore antes de você conseguir flambar. A chama deve se apagar rapidamente, em alguns segundos. Se por qualquer motivo a chama não se apagar rápido, ou for uma chama muito alta, basta tampar a panela para cessar.
  • Descarte o alho e tempere os cogumelos com sal e pimenta do reino.
  • Coloque o creme de leite e deixe apurar um pouquinho.
  • Adicione o Gorgonzola e mexa até derreter bem.
  • Tempere com uma pitada de noz moscada, então prove e regule o tempero.
  • Junte o nhoque já cozido e se necessário um tantinho da água do cozimento para regular o ponto do molho e deixa-lo mais fluido.

Dicas da Bru:

  • É claro que o molho serve para qualquer tipo de massa. Principalmente as massas curtas, já que se trata de um molho bem cremoso. Sempre reserve um pouco da água do cozimento da massa para regular o ponto do molho e deixa-lo fluido para servir.
  • O mesmo molho, com ou sem o shitake, fica ótimo também para servir com carnes vermelhas, tipo um medalhão de mignon. Nesse caso, use a mesma panela que grelhar a carne para preparar o molho, aproveitando o sabor da crostinha que se forma no fundo. Para carnes gosto de deixar o molho um pouco mais consistente do que para massas.

Gostaram? Quem vai fazer e me contar? Pode me deixar recadinho aqui pelo blog ou lá pelo Instagram, tá bom?!

Você também pode gostar de Creme de Abóbora Com Gorgonzola.

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